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Tradizione toscana, carni selezionate e una cottura eseguita con esperienza.
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IL CANTO DELLA BISTECCA
DOVE LA QUALITÀ INCONTRA LA PASSIONE.
La carne è la nostra specialità.
Al Canto della Bistecca, ristorante di carne nel cuore di Prato, proponiamo una cucina ispirata alla migliore tradizione toscana.
La protagonista è la bistecca alla Fiorentina, affiancata da tagliate, filetti, grigliate e specialità preparate con carni accuratamente selezionate.
Mauro Portolani sceglie personalmente ogni materia prima, portando avanti una passione nata all’interno della sua famiglia. Ogni taglio viene valorizzato attraverso una cottura attenta, capace di rispettarne qualità, consistenza e sapore.
Perché una grande carne nasce dalla selezione e raggiunge la sua massima espressione grazie all’esperienza di chi la prepara.
Il Piacere della carne
"Al Canto della Bistecca il fuoco è sempre acceso"
I NOSTRI MENU’
Un percorso tra i sapori della Toscana.
Il nostro menù racconta una cucina autentica, fatta di ingredienti selezionati e preparazioni legate alla tradizione.
Gli antipasti propongono taglieri di salumi e formaggi, crostini e specialità toscane. Seguono i primi piatti e un’ampia selezione di carni: dalla bistecca alla Fiorentina alle tagliate, dal filetto alla griglia mista.
Completano la proposta i contorni e una selezione di dessert, tra grandi classici e specialità del territorio.
Il Canto della Bistecca
"La Toscana in trionfo d’antepasti"
LE MATERIE PRIME
La qualità nasce dalla scelta.
Ogni piatto comincia dalla qualità degli ingredienti. Per questo selezioniamo con attenzione le carni, valutandone provenienza, lavorazione, frollatura e caratteristiche del taglio.
La cottura completa questo percorso: alla griglia o in padella, ogni ingrediente viene preparato nel rispetto dei suoi sapori e della sua naturale consistenza.
Una cucina essenziale e sincera, nella quale la materia prima rimane sempre protagonista.
LE MATERIE PRIME
"Mettiamo sempre tanta carne al fuoco"
LA FIORENTINA
Un simbolo della tradizione toscana.
La bistecca alla Fiorentina è uno dei piatti più rappresentativi della cucina toscana. La sua storia è legata a Firenze e alle antiche celebrazioni di San Lorenzo, quando grandi quantità di carne venivano arrostite e offerte alla popolazione.
Ancora oggi la Fiorentina conserva il fascino di quella tradizione: un taglio importante, una selezione accurata e una cottura eseguita con esperienza.
Al Canto della Bistecca la prepariamo rispettandone l’identità, per offrire una carne succosa, saporita e autentica.
